Pilzragout überbacken (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	161 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 75 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 20 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 52 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Pilzragout (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	161 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	674 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	46 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	108 µg (360 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	67 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	84 µg	52 µg
Retinol	61 µg (203 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	38 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	277 µg (923 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	172 µg (≈ 9 %) 9 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	180 µg (60 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	112 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	297 µg (≈ 25 % NW) 25 %	184 µg (≈ 15 %) 15 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.439 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.515 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.056 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.519 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.221 µg (≈ 20 % NW) 20 %	758 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	121 µg (≈ 9 % NW) 9 %	75 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	10 µg (≈ 22 % NW) 22 %	6 µg (≈ 14 %) 14 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.062 µg (41 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.281 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (49 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 4 %) 4 %	20 µg
Vitamin E	540 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	335 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	13 µg (≈ 20 %) 20 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,43 :1
PRAL-Wert	3,3 mEq
Natrium	239 mg (≈ 16 % NW) 16 %	148 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	218 mg (≈ 5 % NW) 5 %	135 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	58 mg (≈ 6 % NW) 6 %	36 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	136 mg (≈ 19 % NW) 19 %	84 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	92 mg	57 mg
Chlorid	376 mg (≈ 16 % NW) 16 %	234 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.262 µg (≈ 10 % NW) 10 %	784 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.026 µg (≈ 12 % NW) 12 %	637 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	225 µg (≈ 18 % NW) 18 %	140 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	67 µg (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	57 µg (≈ 2 % NW) 2 %	35 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	13 µg (≈ 6 % NW) 6 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	0,30 g	0,19 g
Broteinheiten	0,12 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,06 BE
Mannit	161 mg	100 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	161 mg	100 mg
Glucose (Traubenzucker)	339 mg	211 mg
Fructose (Fruchtzucker)	147 mg	91 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	486 mg	302 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	258 mg	160 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	523 mg	325 mg
Disaccharide (2 M)	781 mg	485 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	45 mg	28 mg
Polysaccharide (> 9 M)	45 mg	28 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	424 mg (≈ 28 % NW) 28 %	263 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	612 mg (≈ 21 % NW) 21 %	380 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	567 mg (≈ 25 % NW) 25 %	352 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	196 mg (≈ 25 % NW) 25 %	122 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	112 mg (≈ 36 % NW) 36 %	70 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	369 mg (≈ 119 % NW) 119 %	229 mg (≈ 74 %) 74 %	310 mg
Tyrosin	305 mg (≈ 16 % NW) 16 %	189 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	358 mg (≈ 32 % NW) 32 %	222 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	97 mg (≈ 32 % NW) 32 %	60 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	492 mg (≈ 25 % NW) 25 %	306 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	475 mg	295 mg
Histidin	213 mg (≈ 28 % NW) 28 %	132 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.220 mg	2.621 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	410 mg	255 mg
Asparaginsäure	670 mg	416 mg
Glutaminsäure	1.159 mg	720 mg
Glycin	293 mg	182 mg
Prolin	433 mg	269 mg
Serin	425 mg	264 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.390 mg	2.106 mg
Harnsäure	47 mg	29 mg
Purin	20 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	216 mg	134 mg
Omega 6 Fettsäuren	920 mg	571 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,26 :1	2,65
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	18,93 :1	11,76
Butansäure / Buttersäure	81 mg	50 mg
Hexansäure / Capronsäure	69 mg	43 mg
Octansäure / Caprylsäure	296 mg	184 mg
Decansäure / Caprinsäure	261 mg	162 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.668 mg	1.036 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	946 mg	588 mg
Pentadecansäure	33 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.605 mg	1.618 mg
Heptadecansäure	35 mg	22 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.090 mg	677 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	61 mg	38 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.145 mg	4.438 mg
Tetradecensäure	32 mg	20 mg
Pentadecensäure	16 mg	10 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	320 mg	199 mg
Heptadecensäure	28 mg	17 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.844 mg	2.388 mg
Eicosensäure	54 mg	34 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.294 mg	2.667 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	839 mg	521 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	186 mg	116 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	18 mg	11 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	61 mg	38 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	24 mg	15 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.136 mg	706 mg
Langkettige Fettsäuren	11.868 mg	7.371 mg
Glycerin und Lipoide	1.174 mg	729 mg
Cholesterin	103 mg	64 mg
Kurzkettige Fettsäuren	150 mg	93 mg
Mittelkettige Fettsäuren	557 mg	346 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	34 mg	21 mg
Poly-Hexosen	377 mg	234 mg
Poly-Uronsäure	40 mg	25 mg
Cellulose	518 mg	322 mg
Lignin	39 mg	24 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	210 mg	130 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	798 mg	496 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,6 P
P2	4,4 P	2,7 P
P3	5,0 P	3,1 P
P4	5,0 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,11 g
Rohasche	1,5 g	0,9 g
Rohfaser	0,8 g	0,5 g
Rohfett	13,7 g	8,5 g
Rohprotein	7,8 g	4,8 g

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